La Maja y el Mortero

Sopa de Castañas y Jamón
     
Se trata de una sopa caliente de ambientes serranos,con muchas calorías, una buena opción para quitarse el frió

 INGREDIENTES
1 litros de agua
1 kilo de castañas
2 cebollas pequeñas
1 diente de ajo
media oreja de cerdo ibérico
100 gramos de jamón ibérico cortado a tacos
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
un trozo de tocino
vinagre y sal.

 
  ELABORACIÓN
 
 
   Se echan las castañas y se ponen al fuego en un cazo con agua y sal. Cuando empiecen a hervir las retiramos del fuego y le quitamos la piel.

    En una olla al fuego, con agua y sal, echamos una cebolla, medio diente de ajo, el tocino, la oreja de cerdo y las castañas. Lo dejamos cocer todo durante dos horas.

   Por otro lado, en una sartén con aceite caliente sofreír la otra cebolla ya picada y el otro medio diente de ajo. Posteriormente agregamos el sofrito al caldo y lo dejamos hervir todo junto durante veinte minutos. Retiramos la olla del fuego y troceamos el tocino y la oreja de cerdo.

Por último, pasamos el caldo a una sopera y agregamos el tocino, la oreja de cerdo troceados y el jamon

De donde es típico este plato?
Este plato es tipico de la sierra de Huelva, la sierra de Aracena y picos de Aroche, donde existen bastas plantaciones de castaños

Una curiosidad de las castañas, hasta hace poco se creía que era un árbol alóctono introducido por los romanos pero recientes estudios sobre troncos fosilizados indican que se trata de una especie autóctona, si es verdad que los romano fueron quien mas aprovecharon su cultivo, plantando cerca las minas para dar de comer a los trabajadores ya que tiene un gran poder calorífico

En la sierra de Huelva las mas afamadas son las pilongas que son las mas sabrosas