Ingredientes:
-1 pollo entero y el hígado del pollo
-1/4 kg de cebolla
-1/2kg de tomate
-1/2 kg de pimiento verde
-5 dientes de ajo
-Azafrán en hebras o colorante en su defecto
-250 gr de jamon serrano
-vino blanco (Montilla Moriles o Condado de Huelva seco)
-Perejil
-1 lata de guisantes
-1 lata de pimientos morrones
-Sal, laurel y pimienta negra
-Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Se trocea el pollo. En una sartèn se fríe los ajos enteros, la asadura con parte del jamón en tacos. Una vez fritos se apartan. En la misma sartèn se fríe el pollo con el resto de jamón, sal y un chorreón de vino blanco. Cuando el pollo este dorado se pasa a una cacerola. Se fríe el pimiento, la cebolla y los tomates con un poco de perejil y un par de hojas de laurel
Se pasa pasa por el pasapurès los ajos, el jamón ,el tomate sofrito,la cebolla, el pimiento, el azafràn, la asadura frita y la pimienta molida. Os quedara una salsa la cual se echa en una cacerola con el pollo y se le da un hervor y se le añaden el pimiento morrón y los guisantes
Plato económico, en la que invertirás unos 50 minutos, otra forma de cocinar un pollo que sorprenderás a mas de uno
De donde es este plato?
Plato típico de Alcala la Real , en la provincia de Jaén, preciosos pueblo de ambiente serrano rodeado de olivos donde destaca la imponente fortaleza de la Mota
Historia:
La historia popular menciona que un grupo de personas a comienzo del siglo xx entre las que se encontraba el secretario de una entidad bancaria, se dirigian a preparar un pollo con arroz y verduras en un lugar del campo lejano a Alcala la Real. Al iniciar su preparacion los asistentes se dan cuenta que le falta el arroz, se inicia la preparacion y mientras el secretario regresa al municipio para volver con el arroz los asistentes se dan cuenta que la preparacion se puede realizar solo con las verduras estofadas.
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