Ruta de la Tapa del Cerdo Ibérico
 Los días 29, 30 y 31 de enero se celebrara en Villanueva de Córdoba esta ruta en la que participaran 22 bares,bodegas y restaurantes de la localidad, donde se podrán degustar tapas por 2,50€. A parte se sorteara un jamón ibérico de bellota entre todos los participantes que rellenen el puzzle que se irán repartiendo por los establecimientos
Si se tiene la oportunidad de asistir, a parte de que el valle de los Pedroches es espectacular, disfrutaran de una gastronomía serrana relacionada con el cerdo iberico

Licores Andaluces 
Andalucía es unas de las comunidades mas representativas en relación a la fabricación de licores, disponen del brandy que se fabrica en el Condado de Huelva, Jerez de Frontera y Montilla-Moriles, a esto hay que sumarle los numerosos pueblos donde se destilan anises y demás licores.
Hoy  voy a exponer un ejemplo de ello, donde se mezclan tradición y modernidad. Visitamos Fuentes de Andalucía en la provincia de Sevilla de la mano de destilerías Rigo

Desde 1947 destilerias Rigo ofrecen un producto de calidad basado en la tradición, donde se elabora la destilación al fuego vivo y la utilización de matalahuga le dan un sabor especial al anis

Entre sus productos se encuentra anis seco y dulce, pacharan, crema de guindas, licor de hierbas o su lineas de ginebra que abarcan desde la tradicional hasta la que se le añaden sabores y aromas como mora, fresa o naranja amarga

Productos 100% andaluces 

Mas info www.destileriasrigo.es

Síguenos en nuestra pagina de facebook en La maja y el mortero

Ternera la toro:
   Hoy os traigo una receta muy andaluza, de una ganadería muy arraigada al sur de España (Extremadura y Andalucía ), se trata de la ternera retinta, carne de excelentísima calidad, criado en extensos prados y dehesas. Hoy nos centramos en Cadiz, en la ruta del toro para conocer un plato típico de la zona, muy rico y fácil de preparar

 Ingredientes:
1kg de carne de ternera
2 cebollas mediana
2 tomates maduros
2 ajos
2 zanahoria
1 pimiento verde
1 vaso de vino blanco (preferentemente de la zona, un Chiclana por ejemplo)
1/4 de tomate frito casero
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de comino
10 grano de pimienta
aceite de oliva virgen extra,agua y sal.

Primero hacemos el sofrito con las cebollas,tomates, pimiento,zanahoria,ajos y el laurel.Cuando este pochado añadimos la carne cortada a dados limpia de nervios.A continuación le añadimos la pimienta,el tomillo y el comino y  lo dejamos cocinar 15 minutos,luego le echamos el vasode vino y cuando se consuma le agregamos el tomate frito y dejamos cocinar 40 minutos

De donde es tipico este plato?
     Plato tipico de Cadiz, de la zona de crianza de la vaca retinta, abarca desde la costa hasta los limites con Malaga

La ruta del toro la componen Jerez de la Frontera, San Jose del Valle, Paterna, Medina Sidonia, Alcala de los Gazules, Benalup, Jimena de la Frontera, Los Barrios, Castellar, Algeciras y Tarifa

                                                                                Alcala de los Gazules

La raza de vaca retinta se adapta muy bien al sur debido que es resistente a las condiciones veraniegas de calor, se cría en extensiones de pastos y dehesas donde se alimenta de ramoneo y bellotas, es una ganadería muy ecológica, lejos de la que se practica en intensivo, es característico su color rojo intenso ( debido a la falta de agua en comparación con el resto de terneras), se aconseja consumir después de un periodo de maduración en cámara de unos siete días